Mijn bestverkochte specialiteit: ambachtelijke grillworst, gemaakt van kip- of varkensvlees.

De kipvariant is halal. Verkrijgbaar met of zonder kaas.

Bereiding & bewaring

• Terugkoelen & verpakken: na elke bereidingsstap snel teruggekoeld en aan het eind vacuüm verpakt.

• Invriezen: direct diepgevroren (-18 °C) en zo bewaard.

• Houdbaarheid in vriezer: tot 6 maanden bij -18 °C. Daarna kan de kwaliteit geleidelijk afnemen.

• Na ontdooien/openen: bewaar afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 1 week.

Ontdooien & serveren

• Ontdooien: leg de worst 1 dag vóór het aansnijden in de koelkast.

• Koud serveren: haal de worst de volgende dag uit het vacuüm en snijd in plakjes.

• Warm serveren: Oven: 10–15 min op 200 °C voor een sappig, warm resultaat.

• Magnetron: kan kort, maar de worst loopt sneller leeg; dit geldt vooral voor de variant met kaas.

Serveerideeën

Heerlijk koud of warm op de borrelplank, op brood of als onderdeel van de maaltijd.

Allergenen

De grillworsten zijn niet glutenvrij; grillworsten met kaas: bevat melk.

Gemaakt van procureur (varkensnek). Het vlees wordt langzaam in 8 uur tijd op de BBQ gerookt tot het boterzacht en vol van smaak is. Na het pluizen wordt het snel teruggekoeld, vacuüm verpakt en ingevroren tot  -18 °C.

Houdbaarheid in vriezer: minimaal 6 maanden (kwaliteit kan daarna geleidelijk afnemen).

Bereiden & opwarmen

• Au bain-marie (aanrader): zak ongeopend in heet (net niet kokend) water ca. 10–12 min tot door-en-door warm. Als de pulled pork nog bevroren is moet dit langer.

• Magnetron: de zak een dag vooraf in de koelkast laten ontdooien. In een magnetronbestendige schaal, afgedekt, in korte intervallen verwarmen en even omscheppen tussendoor.

• Pan/oven (optioneel): ontdooide pulled pork in een pan op lage stand met een scheutje vocht (liefst appelsap), of in een ovenschaal afgedekt met een scheutje vocht op 160–170 °C tot warm.

• Let op: warm serveren = het sappigst.

Serveerideeën

• Klassiek broodje: met coleslaw en/of augurk.

• Makkelijk te variëren: taco’s, loaded fries of nacho’s, Chili con carne.

• Creatief: maak er kroketten of bitterballen van (aanrader!).

Bewaren

Na openen: in de koelkast bewaren en binnen 1 week gebruiken.

Allergenen

Niet glutenvrij.

Gemaakt van varkensbuik zonder zwoerd. Het vlees marineert enkele dagen onder vacuüm, zodat de smaken diep intrekken. Daarna wordt het gegrild in de oven, direct teruggekoeld, vacuüm verpakt en ingevroren op −18 °C.

Houdbaarheid (vriezer): minimaal 6 maanden (kwaliteit kan daarna geleidelijk afnemen).

Ontdooien & opwarmen

• Ontdooien: leg het spek 1 dag vóór gebruik in de koelkast.

• Opwarmen: in magnetron of oven. Kies geen hoge oventemperatuur; 160 °C is prima.

De opwarmtijd hangt af van de dikte van het stuk spek.

Serveerideeën

• Borrelplank: in hapklare blokjes.

• Op brood: dunne plakken, warm of koud.

• In de keuken: heerlijk door een stamppot of als zoute, knapperige topping.

Bewaren

Na openen: in de koelkast bewaren en binnen 1 week gebruiken.

Allergenen

Niet glutenvrij.